Dieta e fósforo.
O fósforo é um mineral que constitui até 1% do peso corporal total. Ele é encontrado em todas as células do corpo, mas 85% do fósforo do corpo encontra-se nos ossos e dentes.
Funções:
A formação dos ossos e dentes é a principal função do fósforo. O fósforo desempenha um papel importante na utilização de hidratos de carbono e gorduras e na síntese de proteínas para o crescimento, manutenção e reparação das células e tecidos. O fósforo trabalha em conjunto com as vitaminas B para exercer as suas funções no corpo. Ele também participa da contração muscular, do funcionamento dos rins, manutenção da regularidade dos batimentos cardíacos e na condução nervosa.
Recomendações:
As doses dárias recomendadas (DDRs) de fósforo são semelhantes às do cálcio. A maioria das dietas alimentares, nos Estados Unidos, tem quantidades adequadas de fósforo. Normalmente, a ingestão de fósforo é maior do que a ingestão de cálcio, mas tipicamente isso não resulta na falta de cálcio.
Efeitos colaterais:
Não existe deficiência de fósforo em geral, devido à sua alta disponibilidade nos alimentos.
A toxicidade devida ao excesso de fósforo é rara, mas uma ingestão de fósforo superior à ingestão de cálcio pode interferir na disponibilidade do cálcio.
Fontes alimentares:
As principais fontes alimentares de fósforo são os grupos de alimentos proteicos (carnes e derivados do leite). Um menu que forneça quantidades adequadas de cálcio e proteína também fornece uma quantidade adequada de fósforo.
Os pães e os cereais integrais contêm mais fósforo do que os cereais refinados e os pães feitos de farinha refinada, no entanto, o fósforo encontrado em produtos integrais está na forma de fitina e combina-se com o cálcio, produzindo um sal que não é absorvido e não pode ser utilizado pelo corpo.
As frutas, os legumes e as verduras contêm apenas pequenas quantidades de fósforo.
O consumo de fósforo numa quantidade superior à recomendada pode resultar em que o fósforo se combine com o cálcio e impeça o uso do cálcio pelo corpo.
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