Em 1992, a Academia Americana de Pediatria emitiu a sua declaração referente ao uso de leite integral de vaca durante a infância. Os achados foram publicados na revista Pediatrics, volume 89, número 6, em junho de 1992. Determinou-se claramente que a Academia não recomendava nem o uso de leite integral de vaca nem fórmulas baixas em ferro durante o primeiro ano de vida.
Os bebés alimentados com leite integral de vaca recebem quantidades inadequadas de vitamina E, ferro, ácidos graxos essenciais e quantidades excessivas de proteína, sódio e potássio. Esses níveis podem ser demasiadamente altos para que o sistema do bebé os possa controlar. Além disso, a proteína do leite integral de vaca e a gordura são mais difíceis de ser digeridas e absorvidas pelo bebé.
Os efeitos mais dramáticos ocorrem nos níveis de ferro no corpo. Os bebés que recebem o leite materno ou uma fórmula enriquecida com ferro apresentam níveis normais deste elemento. Estudos recentes demonstram que os bebés que começaram a tomar leite de vaca aos seis meses de idade apresentam níveis reduzidos de ferro.
A nutrição ótima num bebé envolve a seleção apropriada da fonte láctea e finalmente a introdução dos alimentos sólidos. Para alcançar esse objetivo, a Academia Americana de Pediatria recomenda que os bebés sejam alimentados com leite materno ou uma fórmula enriquecida com ferro durante os primeiros doze meses de vida. Entre os quatro e seis meses de idade podem ser adicionados alimentos sólidos adequados. A alimentação com o leite materno ou uma fórmula enriquecida com ferro, juntamente com os alimentos sólidos e sumos adequados para a idade, durante o primeiro ano de vida, permitem uma nutrição mais equilibrada.
Recomendações:
Leite desnatado ou com 2% de gordura:
Crianças com idade inferior a um ano não devem receber leite desnatado ou com 2% de gordura (baixo em gordura) na dieta. Eles fornecem muita proteína, potássio e sódio, porém não a quantidade suficiente de calorias para o crescimento do bebé. As crianças também necessitam de gordura para um crescimento e desenvolvimento adequados.
Os leites com baixa gordura não são a solução para um bebé que apresenta peso em excesso. A dieta desejável é a mesma que para um bebé com peso normal; o que as diferencia é a quantidade. Recomenda-se consultar um nutricionista profissional ou um pediatra. A recomendação será provavelmente uma redução na quantidade ingerida e não no tipo de ingestão. Uma ligeira redução de calorias, reduzindo a quantidade de leite, fará com que o bebé “aumente o seu peso” sem que ocorra uma rápida alteração na gordura corporal. A rápida perda de peso pode ser prejudicial, especialmente numa criança pequena. Uma extrema redução das reservas de gordura pode não deixar reservas suficientes de energia para que um bebé possa combater uma enfermidade grave. Muitos pediatras questionam as consequências desconhecidas e graves de uma rápida perda de gordura.
Consumo recomendado para os bebés:
- Leite materno:
- a cada 1-3 horas para bebés de 0-3 meses
- a cada 2-4 horas para bebés de 4-5 meses
- a cada 3-4 horas para bebés de 6-8 meses
- a cada 4-5 horas para bebés de 9-12 meses
- Fórmula enriquecida com ferro:
- 500-1100 gramas para bebés de 0-3 meses
- 680-1200 gramas para bebés de 4-5 meses
- 680-1000 gramas para bebés de 6-8 meses
- 680-870 gramas para bebés de 9-12 meses
- Produtos Lácteos:
- nenhum para bebés de 0-3 meses
- nenhum para bebés de 4-5 meses
- nenhum para bebés de 6-8 meses
- pequenas porções para bebés de 9-12 meses
Consumo recomendado para crianças de 2 a 5 anos de idade:
- Leite de vaca:
- 6 porções/dia
- uma porção=
+ +- 1/2 chávena de leite, iogurte, pudim
+ +- 21 gramas de queijo
+ +- 1 chávena de requeijão
Consumo sugerido para adolescentes e adultos:
Recomenda-se o equivalente de um dos seguintes
- leite/iogurte (1 chávena)
+ +- 3-4 porções/dia
- 42 gramas de queijo natural
+ +- 2-3 porções/dia
- 56 gramas de queijo processado
++- 4 porções/dia
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